Нарезается из отруба говядины, толстый край, с 5 по 12 ребро.

 

Сухое созревание - процесс созревания мяса составляет от 15 – 28 суток в зависимости от температуры хранения, влажность созревания – 67 до 73 %, вес от 250 г в созревшем виде. Вакуумируется по два куска в индивидуальный пакет.

Влажное созревание  - это наиболее распространённый способ выдержки мяса, так как данный тип созревания происходит быстрее. Процесс созревания становит от 12 до 14 дней, изначально стейки при влажном созревании помещают в вакуумный пакет.

Рибай - стейк без кости

© 2019 «Премиум Фуд».

  • Facebook - Grey Circle